GRATISVERSAND BEI BESTELLUNGEN ÜBER 55€!
 |  |  |
|---|
Milch:
die große Schwester der Glutenprobleme
Die Symptome der Milchunverträglichkeit sind denen der Glutenintoleranz verdächtig nahe. Und außerdem treten die beiden auch noch gerne im Doppelpack auf… bei Zöliakie in bis zu 80 Prozent der Fälle.
Um den Wust an Reaktionen von Magen und Darm, Kopf und Gelenken, Seele und zentralem Nervensystem auch nur einigermaßen zu sortieren, ist es wichtig, genaue Unterscheidungen zu treffen und sich gegebenenfalls bei einem Allergologen testen zu lassen.
WAS IST LAKTOSE-INTOLERANZ?
Die Laktose-Intoleranz ist eigentlich ein natürlicher Vorgang, der sich nach dem Abstillen allmählich entwickelt. Der Mensch ist vom Grundsatz her nicht darauf angelegt ist, ein Leben lang Milch zu trinken. Um sie aufzuspalten, braucht er das Enzym Laktase, das aber über die Jahre bis zum Erwachsenenalter kontinuierlich abgebaut wird, weil es nicht mehr gebraucht wird. 80 Prozent der Weltbevölkerung haben deshalb eine Laktose-Intoleranz, ohne dass dies als Krankeit angesehen wird.
Das liebe Vieh
Doch auf der nördlichen Erdhalbkugel leben wir längst unter anderen Bedingungen. Dadurch, dass milchgebende Tiere zu unseren Nutztieren und unserer Landwirtschaft zählen, sind sie zu einem zentralen Wirtschaftsfaktor geworden. Und eine der Folgen ist, dass wir weiter eifrig Milch trinken, allem voran Kuhmilch.
Durch unsere Milchwirtschaft ist quasi ein künstlicher Bedarf für das Enzym Laktase entstanden, weil die viele Milch, die wir alle weit über das Kindesalter hinaus so reichlich trinken, schließlich im Körper verarbeitet werden muss.
All unsere laktosefreien Backwaren findest Du hier: sämtliche glutenfreien Brote & Brötchen, dazu glutenfreies Blätterteiggebäck, Brownies und diverse Kekse!
Obwohl wir uns durch Evolution weitgehend an dieses Angebot angepasst haben, kann dennoch nicht jeder menschliche Körper tierische Milch vertragen.
Bei fünf bis 15 Prozent der Menschen funktioniert der Enzymstoffwechsel nicht richtig und es kommt zu erheblichen Beschwerden im Magen-Darm-Trakt, aber auch zu Befindlichkeitsstörungen wie Müdigkeit, Burnout und depressiven Verstimmungen – um nur einige wenige zu nennen.
In einem solchen Fall spricht man von einer erworbenen Laktoseintoleranz, also eine Intoleranz gegen MILCHZUCKER.
Fermentiert das Milchprodukt jedoch (wie z.B. bei Yoghurt), verschwindet der Milchzucker zunehmend durch Vergärung. Daher kommt es, dass viele Menschen normale Milch nicht vertragen können, fermentierte jedoch schon.
Doch es gibt auch diejenigen mit einer angeborenen Laktose-Intoleranz! Ihnen fehlt durch einen Gendefekt die Laktase, um den Milchzucker aufzuspalten; sie vertragen auch keine Muttermilch und müssen deshalb auf Getreidemilch ausweichen. Andernfalls kommt es bei Babys zu schwerwiegenden Symptomen und Gedeihstörungen, im schlimmsten Fall sogar zu Hirnschädigungen.
GANZ IM GEGENSATZ DAZU: KUHMILCH-EIWEISSALLERGIE
Eine völlig andere Ursache mit ganz ähnlichen Symptomen ist die Kuhmilcheiweißallergie. Angenommen den Fall, die Allergie besteht wirklich "nur" gegen Kuhmilch. Dann kommen durchaus andere Milchprodukte in Betracht wie die von Schaf, Stute, Kamel oder Ziege – und immer vorausgesetzt, es gibt keine gleichzeitige Laktose-Intoleranz!
Wenn diese jedoch vorhanden ist, muss man, selbst wenn man keine Kuhmilch, sondern andere tierische Milch trinkt bzw. Milchprodukte isst, das benötigte Enzym Laktase (Laktrase-Tabetten/Apotheke) künstlich zuführen. Der aufzuspaltende Milchzucker ist in jeder Milch vorhanden, nicht nur in Kuhmilch – und den kann ein Körper mit Laktasemangel allein nicht abbauen.
Was jedoch in keiner anderen Milch vorhanden ist (und auch nicht in den aus anderer Milch hergestellten Milchprodukten) ist das Kuhmilcheiweiß.
Menschen mit einer KUHMILCHEIWEISS-ALLERGIE können andere tierische Milchsorten vorsichtig ausprobieren, wie z. B. Schafmilch oder Stutenmilch. Doch sie können keine Kuhmilch mehr trinken und auch keine Produkte mehr essen, die aus Kuhmilch hergestellt werden oder in denen Kuhmilch in irgendeiner Form enthalten ist. Sie findet sich in zahllosen Produkten wie Schokolade, Speiseeis, Puddingpulver und diverse Fertigprodukten. Käse, Joghurt und Quark werden manchnmal vertragen.
Bei ERWORBENEM LAKTASEMANGEL ohne Kuhmilcheiweiß-Allergie kann das fehlende Enzym zur Aufspaltung der Laktose durch Laktrase-Tabletten ersetzt werden. Diese müssen jedoch zu jeder Mahlzeit eingenommen werden, in denen ein wie auch immer geartetes Milchprodukt aus tierischer Milch enthalten ist. Laktosefreie Milch enthält den Wirkstoff dieser Tabletten bereits – sie ist nicht etwa "von Natur aus" laktosefrei.
Bei ANGEBORENER LAKTOSE-INTOLERANZ kommt nur Getreidemilch in Frage, alle tierischen Milchprodukte dürfen nicht verzehrt werden. Sojamilch ist eine Option, führt aber bei Kindern häufig zu einer Soja-Allergie. In Frage kommen auch Reismilch oder z. B. Mandelmilch.
In jedem Fall solltest Du bei Verdacht die Symptome sorgfältig notieren und Rücksprache mit einem Allergie-Experten halten.
Lies mehr über glutenfreie LEBENSART